Karpu zupa

Zivju mīļotājiem īpašā karpu garša ir pietiekams iemesls, lai izmēģinātu šo brīnišķīgo sātīgo zupu. Sālītā ūdenī ar nelielu daudzumu etiķa mēs vārām karpu zarnas, no kurām mēs rūpīgi izņēmām žulti.

Kad zarnas ir vārītas, mēs to izņemam, ielejam zupā tik daudz ūdens, cik vēlamies, lai zupas būtu gatavas. Pievienojiet pupiņās 1 sīpolu, piparus, lauru lapu un timiānu un ļaujiet tam kādu laiku vārīties.

Pa to laiku mēs cepam dārzeņus uz liellopu tauki. Kad tas iegūst krāsu, viss ir nedaudz brūns, un, kad milti kļūst dzelteni, mēs pārlejam zupu. Kad tas ir labi pagatavots, pārlejiet to ar sietiņu / sietu virs grauzdētām bulciņām. Ja zivīs ir piens, mēs varam sasmalcināt daļu piena un sajaukt to ar zupu vai uzvārīt nedaudz skāba krējuma.

sastāvdaļas:

  • 1 karpas
  • 1 sīpols
  • 1 lauru lapa
  • mazliet timiāna
  • pāris graudu piparu
  • nedaudz sāls
  • nedaudz olīveļļas
  • tējkarote miltu
  • skābs krējums

Autors: D.K. Joerg Beuge / Shutterstock foto

Mārtiņš Rītiņš vāra franču zivju zupu (Septembris 2021)