Veselīgi tauki

Tauki ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem veido mūsu uztura pamatu, un tie ir ļoti nepieciešami attīstībai. Tauki ir nepiesātinātu un piesātinātu taukskābju kombinācija. Nepiesātinātiem taukiem ir divkārša saite, bet piesātinātām taukskābēm ir vienota saite starp oglekļa atomiem molekulā. Slikti tauki satur transtaukskābes vai pārsvarā piesātinātas skābes. Tie izraisa svara pieaugumu un diabētu, var būt vēzis, paaugstina sliktā holesterīna līmeni, kā arī vēnu un sirds slimības.

Kur atrodas piesātinātās taukskābes? Piesātinātās taukskābes ir atrodamas dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, piena produktos, gaļā un olās, un ir sastopamas arī dažos augu produktos, piemēram, zemesriekstos un kokosriekstā.

Transtaukskābes ir sastopamas ceptā un apstrādātā pārtikā, piemēram, popkornā un čipsos, un ir kancerogēnas un paaugstina holesterīna līmeni. Labie tauki pazemina holesterīna līmeni, labi ietekmē smadzenes, atjauno ādu, uzlabo asinsrites sistēmu, padara matus mirdzošākus un regulē miegu.


Labie tauki ir atrodami augu produktos, zivīs un riekstos, un nepiesātināto taukskābju avoti ir dažādas zivis, eļļas un rieksti.

Nepiesātinātās taukskābes tiek sadalītas vairākās un atsevišķās taukskābēs, parasti sastopamas zivīs, savukārt visaugstākā polinepiesātināto skābju koncentrācija ir riekstos un avokado.

Ja cilvēkam nepatīk ēst zivis, viņš vai viņa joprojām var ēst veselīgi, jo metabolisma laikā nepiesātinātie tauki tiek pārvērsti piesātinātās skābēs.


Piesātinātie tauki ir speķis un sviests, kas istabas temperatūrā paliek ciets, savukārt tauki, kas istabas temperatūrā paliek šķidrā stāvoklī, ir nepiesātināti tauki, piemēram, linsēklu eļļa un olīveļļa.

Uzturā jāiekļauj pārtikas produkti, kas satur labus taukus, un sliktie tauki jāizmanto pēc iespējas mazākos daudzumos, jo tos nevajadzētu pārmērīgi lietot.

Vienmēr ir jādod priekšroka auksti presētai eļļai, kas nav termiski apstrādāta un nav zaudējusi veselīgās sastāvdaļas. Ja cilvēks domā, ka nav patērējis pietiekami daudz labu tauku, ieteicams uztura bagātinātājus ar augu un zivju izcelsmes Omega-3 taukskābēm palīdzēt kompensēt labos taukus.

Veselīgiem taukiem ir būtiska nozīme veselīgā uzturā, jo tie ietekmē sirds un asinsvadu veselību, saglabā asinsvadu elastību un palīdz uzturēt tos veselīgus un bez plāksnēm.

Autors: A.Z., Foto: Africa Studio / Shutterstock

Paula Freimane: Uzturs,Prese,Sezamvieta (Oktobris 2021)