Kā pagatavot savvaļas pīli

Maigas, jaunas pīles, dažas dienas ceptas tikai sviestā, ar laistīšanu, lai iegūtu jauku brūnu krāsu un būtu kraukšķīgas. Vai arī savvaļas pīles no iekšpuses ierīvē ar sāli, pipariem, citrona sulu un citrona miziņu, ielej sviestu un cepampannā ielej ūdeni vai buljonu. Mēs varam pievienot grauzdēšanas sulu, kāda tā ir, vai vārīt to ar kādu citronu sulu un pipariem, vai arī dekorēt pīli ar ziedkāpostu vai sautētiem burkāniem. Noskalojiet maigas pīļu kūkas, aptiniet ar sagrieztu bekonu un cepiet to ar sviestu un zupu 1/2 stundas. Sulai varam pievienot dažas mellenes.

Lielas savvaļas pīles berzējiet ar sāli un pipariem, pildījumu, vārot un ielejot ar taukiem, sālījumu un krējumu. No saknēm un sālījuma mēs gatavojam medījumu mērci, kurai mēs varam pievienot smalki sagrieztas aknas, kaperus un krējumu. Ar salmium em. Nogrieziet grauzdētu pīļu krūšu gabaliņus, veidojiet salāmu no atlikušās gaļas vai sasmalciniet to un ielieciet briežu-sēņu mērcē, ko mēs kopā ar krūšu gabaliņiem cepam sviesta mīklas garozā.

Mārtiņš Rītiņš pasniedz meža pīli (Novembris 2020)