Olīvu audzēšana

Olīvkoki aug 3 līdz 13 metru augstumā. Tās bieži ir vienreizējas, ar plānām sudraba vai tumši zaļām lapām. Tie ir ilgmūžīgi, mūžzaļi un auglīgi. Viņi atkarībā no šķirnes ražo mazus, ovālus un ēdamus augļus, zaļus vai melnus. Augļi ir apmēram 3 cm lieli un satur kaulu. Olīvkoks pieder augļiem, un, kad tas zied, to rotā ar smaržīgiem, baltiem ziediem. Tas var saražot no 15 līdz 40 mārciņām olīvu vai no 3 līdz 8 litriem eļļas. To plaši izmanto smaržu rūpniecībā un sejas un matu kopšanas kosmētikā, izņemot pārtikas rūpniecībā.

Olīvu šķirnes tiek sadalītas eļļā un galda.

  • galda šķirnes - ar lielākiem augļiem un zemāku eļļas saturu
  • eļļas šķirnes - ar lielāku eļļas saturu un mazākiem augļiem.

Horvātijā audzē lielu daudzumu vietējo šķirņu, lai arī stādījumos tās var sajaukt ar ievestajām, galvenokārt no Itālijas un Francijas, tādējādi iegūstot lielāku ekonomisko vērtību. Aveņu ir ļoti dekoratīvs izskats, tāpēc daudzi to stāda, neatkarīgi no ražas. Tam ir skaisti smaržīgi ziedi, kas ir ļoti noderīgi kukaiņiem. Tās vainagi ir blīvi, mūžzaļie, tāpēc ir labi, ja tie ir patversme.


Olīvu stādīšana

Olīvas ir koks, kas ļoti labi aug seklās augsnēs, un tas ir nepieciešams vieglai attīstībai un auglībai. Tāpēc tas vislabāk attīstās Vidusjūras klimatā, kas ir gan silts, gan saulains. Koku var uzturēt arī apgabalos, kas nav Vidusjūras apgabals, bet tad tas nesīs ļoti maz augļu.
Lai labāk dzemdētu, vēsākā klimatā labāk tos audzēt podos. Tāpēc vasarā tos var ņemt ārā, un ziemā pārcelt uz siltāku siltumnīcu, kur tie tiks pasargāti no ārējiem apstākļiem. Ja olīvas audzē tikai telpās, ir svarīgi pārliecināties, vai tās nav pārāk mitras un ne pārāk siltas. Audzējot podā, ir svarīgi, lai komposts būtu labi šķirots. Lai arī tas labi augs, olīvas nebūs tik vietējas, it kā tās būtu stādītas ārā.

Pirms olīvu stādīšanas stādījumos ir nepieciešams izlīdzināt un stingri sasmalcināt. Tas jātīra arī no visām iepriekšējām veģetācijām. Vasarā, jūlijā un augustā, tas rakt divos slāņos, vispirms līdz 100 cm dziļumā, kas stimulēs ūdens noteci, un otrajā - līdz 30 cm, kas sedz organisko mēslojumu. Augsni pirms stādīšanas veic vasarā vai rudenī, mēslošanu un dziļu aršanu ziemā vai agrā pavasarī, un stādīšanu pavasarī, ja to stāda ziemeļu reģionos, un oktobrī, ja stāda dienvidu daļā.

Spraudeņi stādīšanai tiek veikti vasarā, un tos var izmantot kā sēklas. Ja jūs mēģināt audzēt koku no sēklām, ir svarīgi pieminēt, ka tā sakņošanās prasīs daudz siltuma. Lai pēc iespējas labāk iesakņotu augu, stādus ieteicams audzēt podos līdz diviem gadiem.


Stādi tiek stādīti sagrieztos caurumos līdz 30 cm dziļumā. Stādu vispirms jāizņem no trauka un iemērc mēslos. Pēc stādīšanas to vajadzētu padzirdīt ar 6 līdz 10 litriem ūdens. Starp rindām jābūt 6 × 5 vai 6 × 8 metriem.

laukums

Olīvas mūsu valstī bieži aug seklajās, skeleta augsnēs, kuras pirms stādīšanas jānotīra. Vislabāk kultivēt dziļās un nosusinātās smilšmāla un smilšmālajās augsnēs, kas ir pilnas ar barības vielām. Olīvei nepieciešama viegla augsne, lai tā varētu ātri saņemt ūdeni no spēcīgām lietusgāzēm, ko tā pēc tam notur.


Tas nav piemērots liekā ūdens daudzumam augsnē, tāpēc to nevajadzētu audzēt pat smagās, slikti caurlaidīgās māla augsnēs, kur māla ir vairāk nekā 60%. Tas arī nepanes lieko ūdeni, tāpēc tas nav piemērots vietām ar augstu gruntsūdeņu līmeni. Ciktāl tas attiecas uz skābumu, tas ir vispiemērotākais neitrālām augsnēm - no 7 līdz maksimāli 8 pH vērtībām.

mēslošana

Stādīšanas augsni sagatavošanas laikā pirms stādīšanas var dziļi mēslot. Tāpēc ieteicams veikt padziļinātu augsnes analīzi un mēslot to pēc nepieciešamības šķirnes stādīšanai. Olīvu mēslo ar NPK mēslojumu, kam pievieno fosforu un kāliju.

Vēlāk kūtsmēslus stāda pirmo rudens lietavu laikā, pēc vasaras sausuma, kad olīvkoks sāk intensīvāk augt. Tad viņai vajadzīgs arī papildu slāpeklis. Slāpekli pievieno arī ziemas beigās un pēc tam atkal pavasarī, vēlams maijā, kamēr tas joprojām ir mitrs. Pirmajos gados mēslojumu katram kokam pievieno atsevišķi, un pēc tam aplis laika gaitā paplašinās, līdz visa plantācijas virsma sāk apaugļoties.

temperatūra

Olīvas vislabāk aug klimatā, kur gada vidējā temperatūra ir no 15 līdz 20 ° C. Tas darbojas labāk Vidusjūrā nekā kontinentālajā klimatā, jo, ja ir pietiekami daudz ūdens, tas var izturēt temperatūru līdz 40 ° C. Minimālā temperatūra, ar kuru tā var izturēties, ir -7 ° C, bet ne ilgāka par 10 dienām. Tomēr kultivēšana nav ieteicama vietās, kur temperatūra nokrītas zem -5 ° C.

Olīvas ir piemērotas arī ventilācijai, īpaši ziedēšanas laikā, taču nav ieteicams tās audzēt vietās, kur pūš stiprs vējš.Tomēr, ja mēs to darām, stādījumos vajadzētu audzēt vēja ģeneratoru parkus.

ūdens

Klimata dēļ, kurā tas vislabāk aug, olīvām jābūt izturīgām pret sausumu. Tomēr tikai koks ir izturīgs pret sausumu, tāpēc, ja vēlamies, lai tas dod labu ražu, mums tas jānodrošina ar pietiekamu daudzumu ūdens. Olīvām piemīt spēja noturēt ūdeni, tāpēc to uztur karstajos vasaras mēnešos. Viņai ūdens visvairāk vajadzīgs augustā un septembrī, kad visvairāk aug viņas augļi. Ja šajā periodā līst vai apūdeņojas, tam būs liela ietekme uz ražu. Neskatoties uz to, olīvu birzis mūsu valstī ir gandrīz apūdeņotas.

Stādījumu uzturēšana

Vietas starp rindām olīvu birzīm apstrādā mehāniski. Augsne ir sekla, jo dziļāka aršana varētu sabojāt koku saknes. Apstrāde jāveic līdz 15 cm dziļumam. Tas palielina augsnes caurlaidību un mēslojuma iekļaušanu, bet arī novērš nezāļu augšanu. Viegla kultivēšana notiek pavasarī, un vasarā to kultivē vēl divas līdz četras reizes.

Lai uzturētu augsnes mitrumu vai dažus pākšaugus, piemēram, pupiņas, lēcas vai pupiņas, zem olīvkokiem var stādīt zāli. Var arī stādīt āboliņu un dārzeņus, piemēram, fenheli vai kartupeļus.

Olīvu atzarošana un atzarošana

Olīvu visbiežāk audzē brīvā dabā vai krūmājos. Neatkarīgi no tā, ko jūs izvēlaties, formas iegūšana tiek atgriezta pirmos 8 līdz 10 gadus.

Olīvu katru gadu jāapgriež. Tas regulē tā ražu, augšanu un zaru izvietojumu. Olīvu atzarošana nozīmē dzinumu retināšanu, nevis tikai to atņemšanu. Lai koka raža būtu laba, jābūt pareizai vietējo un nedzimušo dzinumu attiecībai pret koku. Atzarošanu veic martā vai aprīlī, kad iestājas siltāks laiks un zemas temperatūras vairs nedraud.
Piekrastes zonā un salās atzarošanu var veikt visu laiku pēc ražas novākšanas beigām, tas ir, ziemā.

Aizsardzība pret slimībām

Olīvām, tāpat kā daudziem citiem kokiem, var uzbrukt kaitēkļi, lai arī tās ir diezgan izturīgas pret slimībām un kaitēkļiem. Ja tas nav atzarots, visticamāk, ka tam uzbruks vairogdziedzeris, pāvs acu slimība vai kvēpu sēnīte. Viņai vēl vairāk draud olīvu muša vai olīvu kode. Lai to novērstu, tas tiek apstrādāts ar varu vai ekotrapiem.

Vēlams stādīt lavandu, rozmarīnu vai blusu, kas olīvu birzēs atvaira daudzus parazītus.

Olīvu novākšana

Vidusjūras reģionos koks ir dzimts astoņus gadus pēc stādīšanas. Ja koks tiek audzēts augļu patēriņam, tad zaļās šķirnes novāc nenobrieduši, bet melnās novāc pilnā gatavībā. Visus neizlietotos svaigos augļus var izmantot olīveļļas presēšanai un iegūšanai. Īpaši neapstrādātu olīveļļu iegūst no daļēji nogatavojušiem augļiem bez spiediena un karstuma. Citas lētākas olīveļļas versijas iegūst, pievienojot ūdeni vai sildot to.

Ražas novākšanu veic novembrī vai decembrī. To var izdarīt, noplēšot ar ķemmei līdzīgiem instrumentiem, mehāniskiem vai manuāliem, pēc tam augļi nokrīt uz tīkla zem koka. Agrāk novākšanu veica arī ar nūjām, kuras piestiprinās pie zariem, tāpēc, pārvietojot zarus, augļi nokristos uz tīkla.

Olīvu uzglabāšana

Olīvas vislabāk pārstrādā tajā pašā dienā pēc ražas novākšanas. Ja tas nav iespējams, tie jāuzglabā aptuveni 10 ° C temperatūrā. Tos var uzglabāt plastmasas, atvērtos traukos vai audekla maisiņos, nevis slēgtos plastmasas maisiņos. Augļiem nepieciešama gaisa cirkulācija un spēja novadīt veģetatīvo ūdeni. Kārbās olīvu slānim jābūt līdz 15 cm un katru dienu krata, ja ilgstoši uzglabā.

Ledusskapī svaigas olīvas var uzglabāt līdz 4 nedēļām. Lai pagarinātu to izturību, tos var uzglabāt sālījumā, etiķī vai eļļā, kā arī vakuuma maisos.

Olīvu ārstnieciskās īpašības

Olīvas un olīvu produkti ir ļoti veselīgi, jo tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, taukskābēm, antioksidantiem ... Tie ir bagāti ar E vitamīnu, varu un dzelzi, kā arī fitoķīmiskajām vielām. Viņiem ir augsts tauku līmenis, bet mononepiesātināti, starp kuriem ir ļoti veselīga oleīnskābe. Tas labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsrites sistēmu, aizsargā pret daudzām sirds un asinsvadu slimībām, samazina spiedienu, sliktā holesterīna līmeni un iekaisumu. Mononepiesātinātās taukskābes arī veicina svara zudumu. Jebkurā gadījumā olīvām ir maz kaloriju, tāpēc cilvēkiem, kuri tos regulāri lieto, reti ir liekais svars.

Olīvu antioksidanta īpašības ir dabiska aizsardzība pret vēzi. Tam palīdz arī E vitamīns, kas uzlabo šūnu procesus un samazina brīvo radikāļu ietekmi. Olīvu pretiekaisuma īpašības atvieglo iekaisuma procesus un sāpes. Viņi arī samazina alerģijas simptomus.

Olīvas ir lielisks dzelzs avots, kas samazina anēmiju, bet arī veicina labu gremošanas darbību. Olīveļļa ir lieliski piemērota aizcietējumu mazināšanai un regulārai un vieglai iztukšošanai. Olīvas, īpaši olīveļļa, ir lieliskas ādai un matiem. Tas aizsargā tos no UV stariem, piešķirot tiem vitamīnus un minerālvielas, lai atjaunotu ādu un novērstu novecošanās simptomus.

Olīveļļa kulinārijā

Olīvas ir neaizstājama daudzu virtuvju, īpaši Vidusjūras, sastāvdaļa. To galvenokārt izmanto eļļas veidā.Tam dod priekšroku nekā dzīvnieku tauki. Vislabāk to ēst bez termiskās apstrādes, papildus salātiem, kartupeļiem un dažādiem ēdieniem, īpaši zivīm. Lai to termiski apstrādātu, tam jābūt zemā temperatūrā, jo to ir vieglāk aizdedzināt nekā citas augu eļļas.

Olīvu augļus ēd konservos, žāvē, cep vai marinē, un daudziem tos pasniedz kā garnīru. Pirms ēšanas melnās olīvas vienmēr ir termiski jāapstrādā. Olīvu augļiem var būt arī garšīga sāļa izplatība.

Interesanti fakti par olīvām

Olīve ir koks, kam Vidusjūras reģionā ir īpaša vērtība ne tikai kā koks, kura augļus izmanto pārstrādei un patēriņam, bet arī ar lielu vēsturisko un kultūras nozīmi. Olīvkoks ir ārkārtīgi ilgstošs. Horvātijā ir 1600 gadus vecs koks, tas atrodas uz Brijuni, tāpēc tas ir ļoti labi zināms, tomēr tas nav pat vecākais koks mūsu valstī. Kastel Stafilicā ir olīvkoki, kas, domājams, aug kopš 7. gadsimta, tas ir, no brīža, kad horvātu ciltis pirmo reizi ieradās Adrijas jūrā!

Olīveļļa ir ļoti svarīgs kultūras simbols Dalmācijā un Istrijā. Tas ir tradīciju, mājas, pavarda un veselības simbols. Bet olīvu simbolika ir daudz plašāka. Tas ir ļoti izplatīts motīvs Bībelē, kur tas simbolizē mieru un Dieva rūpes par cilvēkiem. Pat Jēzus krusts bija izgatavots no olīvu un ciedra koka. Grieķijas mitoloģijā olīvkoks ir spēka simbols, jo tā koks ir grūts, stingrs, izturīgs un ilgstošs. Homērs uzsvēra olīveļļas vērtību, nosaucot to par šķidru zeltu un ārstējot Hipokrātu ar vairāk nekā 60 dažādām slimībām. Olīveļļas ārstnieciskās īpašības ir atzītas līdz šai dienai, un regulāru tās lietošanu var novērst daudzas slimības.

Tuvajos Austrumos olīvas tiek kultivētas ļoti ilgu laiku, un tur var atrast savvaļas dzīvnieku īpatņus. 500. gada beigās pirms mūsu ēras olīvas sasniedza Grieķiju, Itāliju un Spāniju. Mūsdienās šajās valstīs visvairāk audzē olīvas. Mēs tos varam atrast Kalifornijā, Ķīnā un Austrālijā.

Sakarā ar olīvu un olīveļļas vērtību kulinārijas mākslā to tagad audzē un patērē visā pasaulē. Lielākie olīveļļas ražotāji pasaulē ir Spānija, Itālija, Grieķija, Turcija, Sīrija, Tunisija, Maroka, Ēģipte, Alžīrija, Portugāle un Libāna. Horvātija var nebūt viena no lielākajām olīveļļas ražotājām pasaulē, taču tā tiek uzskatīta par izcilu kvalitāti. To galvenokārt ražo Istrijā, Dalmācijā, salās un Dubrovnikas apgabalā.

Autors: V.B., Foto: Dcoetzee / Wikimedia

Kā tiek audzētas stores? Ekskursijā kopā ar Māri Jansonu (Marts 2021)