Zupa ar šļakatām

Šī ir visu laiku zupa. Vairāk mūsu vecmāmiņu vecmāmiņas to gatavoja, un mūsu mātes to gatavoja mums. Ikvienam no mums noteikti saistās dažas atmiņas ar šo smalko zupu. Pagatavošana ir ātra un vienkārša, un zupa vienkārši dara brīnumus.

Teļa vai mājputnu gaļa, sagriezta gabalos, sālīta un sautēta sviestā, zupas taukos vai speķī, pievienojot sīpolus, burkānus, pētersīļu saknes, nedaudz kāpostu vai dažas sēnes. Kad viss ir mīkstināts un iekrāsots, gaļu izņem un miltus ievieto taukos, lai samitrinātu. Ielejiet vēl dažus, pārlejiet nedaudz zupas un, kad vārīšanās beigusies, izkāš to virs sietiņa. Vai arī ielieciet ceptu gaļu vieglā sviesta mērcē ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Mērci var garšot arī ar muskatriekstu vai safrānu. Papildus gaļai, kas sagriezta šajā zupā, mēs varam pievienot arī ceptas nūdeles (bumbiņas), ceptu mīklu, drupatas vai ceptu zirņu ruļļus.

Tomātu zupa ar garnelēm (Jūlijs 2022)